烤鴨是北京的名食，被譽為“天下美味”，馳名中外。如果自己喜歡吃，可以get起以下制作方法，親自動手做美味的烤鴨。

佐料：活鴨一只、醬油、白砂糖、食鹽、味精、麻油、蜜糖各適量。

制作過程：1、將活鴨殺了，拔除毛，去內(nèi)臟，用干凈的布抹干鴨身，去除水分以備用。

2、將調(diào)料攪拌均勻，放進鴨腔內(nèi)，并且涂抹均勻，余料留在鴨腔內(nèi)，用棉線將鴨腔切口縫好。

3、用別針間疏且均勻地向鴨身刺針，然后將蜜糖涂抹整只鴨子，并將鴨翼彎入鴨身的背部。

4、將整只鴨子臥放在烘篩上，一并盛在烤盤上，烘烤至熟，需注意的是，溫度調(diào)到250度。

5、用專用把柄卡住烤盤，推入烤室，合門，大約30分鐘，將烤盤調(diào)頭，并將鴨身翻轉(zhuǎn)，同時向鴨身灑上少許水珠，使鴨身保持一定水分。

6、烘烤1個小時，鴨身略變紅色，鴨肉有汁液留到烤盤內(nèi)，說明鴨身基本熟透，否則適當延長烘烤時間。