黑魚湯之所以受到普遍的歡迎，擁有龐大的粉絲群，除了其味道鮮美，湯汁鮮甜外，極高的營養價值也是這道美食廣受歡迎的一大原因。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

1、蛋白質：黑魚肉中含有豐富的蛋白質，且都是完全蛋白質，營養價值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、不飽和脂肪酸：黑魚肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，對肥胖癥、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預防的功效。

3、碘元素：與其他魚類一樣，黑魚中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預防甲狀腺腫大和克汀病。

4、無機鹽：黑魚肉中含有豐富的無機鹽，其中豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。而鐵、鈣、磷等元素，則具有養肝補血、澤膚養發的功效。