紅燒鯽魚(yú)是家常菜中廣受歡迎的一種,在飯店餐桌上也是常見(jiàn)的菜肴之一,擁有龐大的粉絲群。紅燒鯽魚(yú)除了口感味道俱佳外,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。那么紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有有哪些呢?一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的分析吧。
1、蛋白質(zhì):鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2、碳水化合物:紅燒鯽魚(yú)中富含碳水化合物,這種成分是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),能儲(chǔ)存和提供能量,為維持大腦功能提供必需的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。
3、維生素A:維生素A是維生素中非常重要的一種,進(jìn)入體內(nèi)后能發(fā)揮多種有利于身體健康的功效與作用。維生素A能維持正常的視覺(jué)功能,維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成,維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育,具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效,可以抗衰老,去皺紋。
4、維生素E:維生素E是一種重要的氧化劑,能抑制自由基的活性,降低其成分,起到延緩衰老的作用,鯽魚(yú)肉是很好的美顏食物。同時(shí)維生素E也能改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓,維持細(xì)胞生命力和持久性。
5、不飽和脂肪酸:魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低,多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。