紅燒鯽魚(yú)是家常菜中廣受歡迎的一種，在飯店餐桌上也是常見(jiàn)的菜肴之一，擁有龐大的粉絲群。紅燒鯽魚(yú)除了口感味道俱佳外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。那么紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有有哪些呢？一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的分析吧。

1、蛋白質(zhì)：鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、碳水化合物：紅燒鯽魚(yú)中富含碳水化合物，這種成分是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供能量，為維持大腦功能提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。

3、維生素A：維生素A是維生素中非常重要的一種，進(jìn)入體內(nèi)后能發(fā)揮多種有利于身體健康的功效與作用。維生素A能維持正常的視覺(jué)功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成，維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。

4、維生素E：維生素E是一種重要的氧化劑，能抑制自由基的活性，降低其成分，起到延緩衰老的作用，鯽魚(yú)肉是很好的美顏食物。同時(shí)維生素E也能改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓，維持細(xì)胞生命力和持久性。

5、不飽和脂肪酸：魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。