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芙蓉鯽魚的做法

芙蓉鯽魚的做法

鯽魚的做法有很多種,比如清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、鯽魚豆腐湯、鯽魚冬瓜湯等,當然也少不了湖南名菜芙蓉鯽魚。芙蓉鯽魚是一種常見的魚類,具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質,易消化,味道鮮嫩,越來越受到人們的廣泛喜愛,已經成為一道家常菜。其制作的過程也不是特別的復雜,愛動手的你一塊來學習下吧!

用料:鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、蔥25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克 

做法步驟:

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉

2、將蛋清打散后,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即為芙蓉鯽魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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