桑葚酒不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有多種多樣的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的釀造方法吧。在這里現(xiàn)為大家介紹一下在家自制桑葚酒的方法：

原料：桑葚，葡萄酒果酒專用酵母。

做法：

1、將桑葚進(jìn)行揀選，并清洗干凈，晾干表面水分。

2、將桑葚的果粒進(jìn)行破碎處理。

3、添加葡萄酒果酒專用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。將原液放到溫暖(大概23度左右)通風(fēng)的地方，蓋上蓋子或紗布，開始發(fā)酵。

4、發(fā)酵期間會(huì)有許多小氣泡冒出，一般7-10天，桑葚分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。可以用干凈的筷子將渣子壓下去或攪拌均勻。

5、發(fā)酵結(jié)束后用紗布過(guò)濾酒液。將酒液再次倒入瓶中，自然陳釀，不要擰緊瓶蓋。

6、過(guò)濾出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分離掉沉淀，上清液即可飲用啦。

介紹了在家里怎么自己制作簡(jiǎn)易的桑葚酒之后讓我們了解一下工業(yè)上是怎么制作桑葚酒的。釀造桑葚酒的工藝流程十分繁雜，需要經(jīng)歷原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸→滿缸密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品這些復(fù)雜的工序才能釀制出美味的桑葚酒。但是經(jīng)歷這些復(fù)雜程序釀造出來(lái)的桑葚酒風(fēng)味更佳。