[退出]
味精的主要成分是谷氨酸鈉,日本東京帝國大學的研究員池田菊苗1907年發現海帶湯蒸發后留下的棕色晶體,這就是谷氨酸,它嘗起來有濃郁的鮮味,除了海帶,在許多食物中都能找到谷氨酸的蹤跡。發現這個現象的池田菊苗將谷氨酸鈉稱為“味之素”,并申請的專利,傳到中國后被稱為“味精”。
我們現在食用的味精是以糧食為主要原料,包括玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯淀粉等,這些原料經過微生物發酵、提取、精制的過程而生產出“味精”,是一種健康美味的調味品。