相信大家在第一次見(jiàn)到水晶蝦餃，都會(huì)覺(jué)得很驚奇，這么晶瑩剔透的蝦餃皮是怎么制作的呢？其實(shí)水晶皮所用的是澄面，也就是小麥淀粉。而且制作面皮的時(shí)候一定要用沸水和面，這樣做出來(lái)的蝦餃才會(huì)透亮。那到底詳細(xì)的做法又是怎么樣的昵，我們趕緊來(lái)了解一下吧。

1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮。

3、搟面皮時(shí)不要用薄面，搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。

4、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。