綠豆是一種豆科類的草本植物，因其具有豐富的營養價值而廣受大眾的歡迎，尤其是以綠豆為主食材熬制而成的綠豆湯更是老百姓們夏季必備的消暑佳品，綠豆究竟有什么樣的營養價值而被眾人如此次喜愛呢？讓我們來看一看綠豆具體有哪些營養價值吧！

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟；

7、綠豆富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝；提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒；增強腸道功能；

8、綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環；

9、綠豆富含鎂，有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病；

10、綠豆富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。