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鯽魚的營養價值

鯽魚的營養價值

鯽魚又稱鮒魚,是鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味其鮮美,肉質細嫩,口感極佳。它營養豐富,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味,特別適合肥胖者食用;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以3月和9月產的最佳。鯽魚的特征是體側扁而高,體較小,背部呈暗色,腹部的顏色比較淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有須,鱗比較小,鰭的形狀和鯉魚相似。

鯽魚不僅肉嫩味美,而且營養價值非常高:

1、鯽魚的營養價值很高,鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

6、鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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