网站色-网站色小妹-网站在线观看你懂的-网站在线你懂的-天天色播-天天色操

雞精和味精的區別

雞精和味精的區別

其實很多人并不清楚雞精和味精的區別,他們只知道雞精和味精的味道不同,同時主觀地認為雞精以雞肉為主要原料,所以有營養且完全安全,所以做菜的時候對味精唯恐避之而不及,但對雞精卻覺得放多少、什么時候放都可以。但其實,我們應該了解到的是,雞精與味精并沒有太大的區別。

1、雞精中含40%的味精

雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”,但它并不像我們想像的那樣,主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精(谷氨酸納)和鹽。其中,味精占到總成分的40%左右,另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。

雞精的味道之所以很鮮,主要還是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑,也具有調味的功效,而且它們和谷氨酸鈉結合,能讓雞精的鮮味更柔和,口感更圓潤、豐滿,且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道,主要來自于雞肉、雞骨粉,它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃;淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。

2、營養成分高低不同

雞精和味精哪個營養更高一些呢?事實上,味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,采用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納,是氨基酸的一種,也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由于比味精復雜,所含的營養也更全面一些。除了谷氨酸納以外,還含有多種維生素和礦物質。

味精能補充人體的氨基酸,有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味,故可增進人的食欲。味精有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

雞精從取料上是雞肉與雞蛋復合生產的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合,且鮮度上乘,實現了增鮮調味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍,是營養成分更高的健康食品。雞精還具有耐高溫、不串味、食后不干等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。不過,雞精再有營養,也只是一種調味品,不能與雞肉同日而語。調查發現市場上不同品牌的雞精之間,蛋白質含量并不一樣,這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。

3、雞精的安全性與味精差不多

很多人不敢吃味精,主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過,聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家認為,在普通情況下,味精是完全安全的,可以放心食用的,只是不要將它加熱到120℃以上,否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉,產生致癌物質。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉,因此它與味精的安全性是差不多的,同樣應注意不要長時間高溫加熱。

此外,由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分,所以炒菜和做湯時如果用了雞精,用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產物就是尿酸,痛風患者應該少吃。

4、雞精的使用量并沒有一個明確的規定,通常都是根據自己的口味添加,所以,雞精的用量多數情況下是不同的。而味精比較純凈,用量比較穩定。

5、味精是非常容易溶于水的,所以通常來講,在烹飪時在起鍋之前加入味精效果最佳,菜肴的味道也會更加的鮮美。這是因為,味精若在水溶液中長時間加熱,會生成焦谷氨酸鈉,焦谷氨酸鈉雖無害,但同樣也沒有鮮味。雞精的用法就沒那么多要求了,任何時間放到菜品中,效果都不錯。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果
主站蜘蛛池模板: 两个人看的www高清免费视频 | 激情小说亚洲 | 欧美黄成人免费网站大全 | 成年女人毛片免费观看不卡 | 黄网站色在线视频免费观看 | 最近的中文字幕大全免费版 | 中日韩精品视频在线观看 | 又粗又硬又大久久久 | 国产高清在线丝袜精品一区 | 天天干天天拍天天射 | 国产偷视频 | 久久精品久久精品国产大片 | 精品一区二区三区中文字幕 | 人人爽人人爽人人片av | 夜夜精品视频一区二区 | 91精品一区二区三区久久久久 | 无遮挡无删动漫肉在线观看 | 久久永久免费视频 | 国产三级全黄在线观看 | 欧美高清视频性播放 | 婷婷国产在线 | 日韩免费在线播放 | 色综合一区 | 噜噜噜噜噜色 | 极品国产高颜值露脸在线 | 国产盗摄一区二区欧美精品 | 成人青青草| 男女上下猛烈动态图午夜 | 色婷亚洲 | 国产欧美久久精品 | 日本一区二区三区中文字幕 | 福利一区在线 | 99精品在线 | 日本韩国高清 | 最新国产一区二区精品久久 | 青草视频青年娱乐 | www.色婷婷 | 日韩在线免费播放 | 久久久久国产一级毛片高清片 | 日日操夜夜操免费视频 | 日本三级成人午夜视频网 |