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竹筍的家常做法

竹筍的家常做法

竹筍的做法非常地多樣,除了傳統的蒸、燜、燉、炒之外,其實還可以做成餃子呢,想想新鮮竹筍的清香、脆甜,是不是已經很心動了?現在小編就來教給大家一些新鮮竹筍的加長做法吧,絕對是美食中的佳品哦。

1、翡翠白菜蒸餃

主料:面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹筍30g、蝦皮20g

輔料:鹽適量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、雞精2g、香油10m、l沸水適量、油適量

做法步驟:

1)面粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色面團,一份加入開水和成燙面團,兩種面團醒置15分鐘;

2)菊花白菜洗凈切碎,放入盆中加少許鹽腌制片刻;

3)泡發好的香菇和竹筍切碎;

4)炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮,再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火;

5)把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中,加入鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,香油,攪拌均勻成為餡料;

6)醒置好的面團再次揉均勻,綠色面團搟開成長方大片,白色面團搓條放在上面,卷起成為長條兩邊封口,在切成等份小劑子,取一份搟成圓皮,包入餡料捏成餃子,依次全部做好放 入蒸籠,大火蒸8-10分鐘即好。

小貼士:

1)兩種面團都要很軟才好,這樣餃子蒸出來口感才好。

2)菠菜汁中可加少許鹽再和面,這樣蒸出的綠色會碧綠不發黃。

3)餃子蒸制的時間不要太長8-10分鐘就好,蒸時間長了會影響餃子的色澤美觀。

4)干香菇和干竹筍要提前泡發備用。

2、雪菜肉絲面

主料:雪菜150g、豬腿肉150g、竹筍250g、面條200g

輔料:油、鹽、雞精、料酒、生粉

做法步驟:

1)豬腿肉洗凈后切片用生粉,料酒,鹽,腌制一小時;

2)雪菜洗凈后切碎,竹筍去殼洗凈切片;

3)熱鍋溫油先下豬肉皮炒至變色,倒入雪菜和竹筍煸炒出香味;

4)加入開水,撇清泡沫,加入料酒;

5)同時另起鍋水開后把面條下入煮開,把面條撈起加入鍋中,嘗試味道后加鹽調味,再加入雞精調味后熄火。

小貼士:

1)豬肉片先用調料腌制能保持鮮嫩和去腥。

2)雪菜有咸味,加鹽的時候要先嘗試味道再加。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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