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如何選擇干紅葡萄酒

如何選擇干紅葡萄酒

選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候,需要考慮很多問題,比如葡萄酒的酸度、酒體、香氣和風(fēng)味等,還要考慮餐酒搭配方面的問題,畢竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果。一款葡萄酒是不是好酒是由它的種種特性來決定的。

紅葡萄酒主要特性:

(1)酸度:葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會(huì)顯得柔弱無力,而過高酸度的葡萄酒又會(huì)顯得尖酸刺激。酸會(huì)給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應(yīng)該與其甜度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成平衡。

(2)酒體:對(duì)于干紅葡萄酒來說,影響酒體的最重要因素就是酒精度,其他因素還有風(fēng)味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長(zhǎng)。

(3)單寧:如果紅葡萄酒的單寧比較重,它就會(huì)帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性成分。

(4)香氣:香氣可以告訴你關(guān)于一款葡萄酒的很多信息,只要簡(jiǎn)單地?fù)u一下杯,你就可以聞到各種香氣,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣,那也無傷大局,只要能識(shí)別出香氣是否健康,有沒有受到污染就行。

(5)風(fēng)味:風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征,跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時(shí),由于溫度升高,會(huì)釋放出更多更濃的風(fēng)味。風(fēng)味是否復(fù)雜可以在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的質(zhì)量水平。

下面是選購(gòu)紅葡萄酒的幾個(gè)基本原則:

(1)首要的原則是拋棄所有關(guān)于如何選購(gòu)紅葡萄酒的條條框框,遵循自己的本能來進(jìn)行選擇。葡萄酒選購(gòu)應(yīng)該是一件尊重個(gè)性的藝術(shù)式行為,你可以根據(jù)自己的想法多做試驗(yàn),積累第一手的經(jīng)驗(yàn)。

(2)注意酒標(biāo)。酒標(biāo)會(huì)告訴你葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味和口感等方面的信息。

(3)不要忽略酒精度。對(duì)葡萄酒來說,7.5%-10.5%算是比較低的酒精度,10.5%-12.5%是中等酒精度,12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據(jù)具體的場(chǎng)合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。

(4)如果你是新手,最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購(gòu)葡萄酒,并請(qǐng)專賣店里的店員提供選購(gòu)建議。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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