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干鍋牛蛙的烹飪技巧

干鍋牛蛙的烹飪技巧

干鍋牛蛙,營養美味,但是部分來源不夠安全,牛蛙的肉質鮮美但是如果烹飪不當,營養會流失。怎么購買怎么處理,怎么烹飪,都需要一定的技巧,下面就是一些干果牛蛙的烹飪注意事項:

1、牛蛙起初是野食,現在市場上面大部分是屬于養殖品,購買牛蛙時候,注意選擇正規的和衛生條件比較好的市場和牛蛙店,這樣才才能確保不會選購到病毒細菌多的牛蛙。

2、牛蛙結構比較復雜,而且宰殺牛蛙對于媽媽們來說,比較殘忍和血腥,購買時候,可以讓店家幫忙處理。如果是自己處理,要注意斷肢的時候一定要觀察骨骼結構,從關節連接處下刀,一劃一撬就分離了,別硬碰硬,費刀口。

3、干鍋牛蛙烹飪前,可以先把牛蛙洗干凈,然后用水淀粉捏一下然后放調料拌勻腌制,10分鐘后下8成熱的油鍋爆炒至斷生,這樣煮好之后的牛蛙可以保持它的肉質鮮嫩。

4、干鍋牛蛙烹飪時要注意:牛蛙屬水產動物,內質中含有大量水分,用鹽腌制后,大部分水分溢出,煸炒也會有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

5、牛蛙中,可能會有寄生蟲等存在內臟,或者是其他細菌殘留在體內,制作干鍋牛蛙,注意一定要煮熟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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