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咸蛋如何挑選

咸蛋如何挑選

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。下面我們一起來(lái)看看如何讓挑選咸蛋吧!

1、 看好產(chǎn)地,咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要,生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋,質(zhì)量很好,只有鴨蛋的質(zhì)量好了,制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí),盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的,此外,山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。

2、 仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀,質(zhì)量好的咸鴨蛋,外殼光滑,沒(méi)有裂縫,蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現(xiàn)灰黑色,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,不宜購(gòu)買。

3、  晃一晃咸鴨蛋,把咸鴨蛋拿在手里,使勁的晃一晃,如果感覺(jué)雞蛋里面有晃動(dòng),或者有流動(dòng)感,說(shuō)明是已經(jīng)熟好的,質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒(méi)有晃動(dòng)感覺(jué),說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量一般。

4、 強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心,咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了,拿起鴨蛋后,對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng),仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅,如果能看出微微紅色就說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的,一點(diǎn)兒也看不出來(lái)的鴨蛋質(zhì)量不好。

5、 查看蛋黃的顏色,如果能剝開一個(gè)咸鴨蛋看看蛋黃,就更好了,優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻,用筷子輕輕一挑會(huì)流出黃油的。劣質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一,很可能有非法添加劑,聞一聞咸鴨蛋。

6、 剝開咸鴨蛋后,可以仔細(xì)的聞聞氣味,如果有很大的咸味,或者刺鼻的腐臭味,說(shuō)明鴨蛋腌制工藝很差,鴨蛋變臭了,不宜再食用。好的鴨蛋聞起來(lái)不能有太大的異味和咸味,只是吃起來(lái)微咸。

7、  檢查好真空包裝,現(xiàn)在市面上賣的咸鴨蛋,為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,都會(huì)采用真空包裝。在購(gòu)買時(shí),一定要看好真空包裝的質(zhì)量,不能有漏氣的地方,鴨蛋一旦漏氣,就容易變質(zhì)了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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