生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。現在國內很多面包都會夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。生菜現在在在國內越來越受到大家的喜愛，而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營養價值。

（1）生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

（2）生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

（3）其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

（4）生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。