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綠茶的沖泡方法

綠茶的沖泡方法

飲茶文化的歷史可以追溯到先秦時期,雖然現在的沖泡辦法被現代人簡約了很多,但是萬變不離其宗,基本遵循基本規則,接下來,小編為大家介紹一下。

1. 上投法:先一次性在茶杯中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。

此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。這個辦法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。

2. 中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。

3. 下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

4. 先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。

上面各沖泡辦法出來的每一泡茶水,應在3-5分鐘之內品完,或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度均勻,口感會比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時間過長,隨著茶湯溫度降低,湯色和口感都會變差。

要點:

1、看茶葉:

a.干看:用什么水溫沖泡該綠茶,全靠干看時的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別,更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度。最后要湊近鼻子聞一聞。

b.湯中看:看其上下沉浮,舒展翻飛,湯中有無毫絮,芽葉情況等。C.最后看看底葉。

2、沖泡時間:茶葉和茶具一旦確定,就看水量和沖泡溫度的掌握了,尤其是沖泡時間的把握。這個需要反復練習,積累經驗。

3、水溫:水溫的把握最難。因為我們不是做科學實驗,不可能品茶時,還帶上一個溫度計,而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡,溫度越準確,效果越好。這個同樣需要反復練習,逐步熟練掌握,后面小編會針對溫度跟大家做詳細的講解。

綠茶的沖泡方法,什么樣的茶葉適合什么辦法,有什么辦法是你還沒嘗試的?趕緊動手試試吧。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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