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紫蘇葉的吃法

紫蘇葉的吃法

紫蘇葉的吃法很多,大家可以參考下以下的吃法。

一、紫蘇葉拌黃瓜

材料:黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克。

調料:精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

制作:

1、紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。

2、黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。

特點:清香爽口,風味獨特。

二、軟炸紫蘇葉

材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克。

調料:椒鹽、食用油250克。

制作:

1、將紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

2、鍋內倒入油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

3、全部炸完后撒上椒鹽即可食用。

特點:成香酥脆,有紫蘇特有的香味。

三、鮮紫蘇葉滾魚頭

粵人雖嗜辣者少,但如今高溫多雨濕重,吃點辛辣可祛濕,并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥,而新鮮紫蘇葉性溫味辛,有疏散、達氣之功,且氣味辛香惹味,常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭,頭極肥大,故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣,其實鳙魚不庸,尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰:“平生無此樂,飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭,并撒入少許胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

材料:紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。

烹制:紫蘇葉洗凈,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌,拍上干生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、蔥稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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