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紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇葉在人們生活中應(yīng)用很廣,除了食用之外,還可能作為常用的中藥。日本人大多把紫蘇葉用于料理中,尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物,在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。


紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。

紫蘇葉在中國(guó)人的飲食中很常見(jiàn),可以用來(lái)烹制各種菜肴,常佐魚(yú)蟹食用,烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚(yú)、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜,基本上在全世界的韓國(guó)貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷(xiāo)售,在這種罐頭中,每?jī)善咸K葉包裹著一個(gè)紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來(lái)制作沙拉。紫蘇子用作肉類(lèi)食品的調(diào)料,也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽。韓國(guó)人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配,而韓國(guó)人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮,因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉,或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠,一面是紫色,與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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