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廣式月餅的做法

廣式月餅的做法

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一,廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝。其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃,是人們中秋節(jié)送禮的佳品。

 

       廣式月餅的制作方法如下:

       材料:月餅專用粉、糖漿、酥油、堿水、月餅餡、月餅?zāi)#?/span>

       1、先將月餅專用粉過篩;

       2、容器內(nèi)準(zhǔn)備糖漿再加入堿水,然后是酥油,倒入已經(jīng)過篩的面粉,把所有材料混合攪勻,成為制作月餅皮的面團(tuán),可以多揉揉,讓面粉稍微起筋(否則會容易開裂),蓋上保鮮膜靜置半小時待用;

       3、將月餅餡搓圓,每個大概35-40g

       4、再把月餅皮搓圓,大概15g左右。接下來就把包好餡的月餅胚搓圓。把搓好的粘一些生粉,一定要均勻地粘一些,壓花的時候才易脫模;

       5、把月餅坯小心放入月餅?zāi)#缓蠓诺街苯訅|了油紙或高溫布的烤盤里;

       6、壓好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱第二層(中層),上下火烤190度烤5分鐘,月餅泛白,皮變硬了,取出來;

       7、月餅刷上全蛋的蛋液,之后再放入烤箱仍然上下火烤190度烤15分鐘左右即可??竞玫脑嘛炇怯驳模枰o置2天以上才回油變軟。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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