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食用竹筍注意事項

食用竹筍注意事項

竹筍雖好,但是食用不當(dāng)會引起身體不適或者加重病情。于常人而言,竹筍食用過量也容易引發(fā)一些疾??;于腸胃虛弱或者身體不適的人群,食用后可能會加重病情。并且,竹筍在儲存和選購上也有一定的要求。

我們先來看看食用時要注意的問題:

1 食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。

2 竹筍性寒,故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

3 竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。

4 腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

5 不可多食,食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應(yīng)少量吃點春筍。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

6 忌與鷓鴣肉同食,以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。

再來看選購方面:

1 看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。

2 看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。

3 看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。

食用方面:

1 食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

2 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

最好是存儲方面:

不宜去殼保存,避免風(fēng)吹日曬,以防肉質(zhì)變硬,失去清香的風(fēng)味。其他存儲方法:

1 將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏,隨吃隨取。

2 買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏??梢员4娓靡恍?。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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