驢肉營養價值豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，具有補氣養血、安神去煩、強筋壯骨的功效。將驢肉與不同的食材搭配，其營養價值能得到更好的體現。接下來媽媽網百科將與大家分享驢肉的幾種做法。

黑椒醬爆驢肉

營養價值：養血安神

材料：驢肉、姜、蔥、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘；

2、蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用；

3、鍋內放入適量的植物油，燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點生抽；

4、再加入黑椒汁，翻炒均勻后加入蔥片，再翻炒片刻即可出鍋。

紅油香酥驢肉

營養價值：降低膽固醇

材料：驢肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法：

1、驢肉切成小方塊，與耗油、生抽、調制而成的醬汁一起放入鍋中鹵熟；

2、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段；

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調成味汁；

4、花生搗成粗粒；將切好的香菜放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。