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羊肉湯的做法

羊肉湯的做法

  羊肉湯的功效與作用非常強大,尤其是對于冬季手腳冰冷的女性以及產后氣血兩虛的產婦來說,喝羊肉湯好處多多。下面我們就一起來看看各種美味的羊肉湯的做法。

  【山東單縣羊肉湯】

  湯的配料:

  羊肉500克,香菜50克,紅油、芝麻油各25克,良姜、蔥各10克,精鹽、花椒水各15克,花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

  制作方法:

  1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3、3厘米、厚3、3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用;

  2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

  3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;

  4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

  湯的特點:

  投料考究,制作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,

  湯的功效:

  1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;

  2、有壯身補血之能,最宜病愈大補者常食;

  3、補虛壯陽,溫中暖下。

  【當歸生姜羊肉湯】

  湯的配料:

  羊肉500克,當歸15克,生姜15克,精鹽6克,料酒15克,味精適量。

  制作方法:

  1、將當歸、生姜用水洗凈,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用;

  2、取凈鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然后將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生姜,在旺火上燒沸后,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。

  湯的功效:

  1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏溫,有活血養血補血的功效;生姜可以溫中散寒,發汗解表;羊肉性質溫熱,能溫中補虛。三者配合起來,具有溫中補血、祛寒止痛的作用。

  2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥,也可用于產后的調理,適應于婦女氣血虛弱,陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由于慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。

  溫馨提示:

  1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法。

  2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生姜45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。

  3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。

  【滋補羊肉湯】

  湯的配料:

  羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒1/2大匙,胡椒粉少許,精鹽2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。

  制作方法:

  1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;

  2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;

  3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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