粉葛鯪魚湯好喝取決于食材和火候。掌握這兩點(diǎn)，就能煲出稱心如意的靚湯了。熬出好喝的粉葛鯪魚湯要這樣做：赤小豆必須浸泡一晚，鯪魚先開(kāi)鍋用油略為煎香兩面，購(gòu)買粉葛的時(shí)候要注意要多重就買多重，要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。用鍋燒開(kāi)水后，放下各材料用大火煮開(kāi)30分鐘后改為小火熬制2個(gè)小時(shí)。

小提示：鯪魚骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。

赤小豆粉葛鯪魚湯食譜推薦

原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽，赤豆，扁豆。

制法：

1、粉葛洗凈切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜

4、姜洗凈，切片。

5、瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水。

6、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

7、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤豆、扁豆大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。

8、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。