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蛇肉的做法

蛇肉的做法

蛇肉的做法多種多樣,下面就為大家介紹幾道簡單易做的蛇肉菜肴吧!

一、桃汁蛇肉的做法

材料:蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生姜片、洋蔥片、玉米淀粉各適量。

做法:

1、桃子罐頭取出瀝水,切成片。蛇段切成塊,去凈骨刺。鍋置火上,加入清水、蛇塊、陳皮、生姜片、精鹽,燒煮至蛇塊熟透,撈出瀝水。

2、凈鍋置火上,加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽,燒沸后下入蛇肉塊、干白葡萄酒,再燒沸后撈出蛇肉塊,冷卻后裝入盤中。

3、凈鍋置火上,桃子罐頭汁加入玉米淀粉拌勻,連同桃片倒入鍋中燒沸,再改小火翻炒,成漿后加入精鹽、黃油,燒至微沸時出鍋,澆在盤中蛇肉塊上即成。

二、蛇羹的做法

材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。

做法:

1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調(diào)入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

三、黃豆燉蛇湯的做法

材料:草蛇1條(約重750克)、干黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。

做法:

1、蛇宰殺后去皮、內(nèi)臟,剁成3厘米長的段,氽水后待用;黃豆洗凈,用溫水泡至五成發(fā);姜切片,蔥切花。

2、鍋置旺火上,放入底油,下姜片煸香后加入蛇段,烹入白酒除去腥味,加入清水和黃豆,旺火燒開后撇去浮沫,加入精鹽、味精、白糖、雞精粉,小火燉上1小時至蛇肉軟爛,撒上胡椒粉、蔥花即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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