因為小巧的外觀，鵪鶉蛋的做法一向比較多樣，除了可以蒸、煮、炒、燜，還可以油炸成小丸子等，還可以配上其他的食材，搭配出健康、營養(yǎng)的滋補菜肴。現(xiàn)在小編就給大家介紹幾種最受歡迎的做法吧。

1、銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水淀粉適量、鹽適量

做法步驟：

1）干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

2）鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

3）鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒，隨后倒入西蘭花翻炒，倒入鵪鶉蛋炒勻，調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

2、鵪鶉蛋紅燒肉

原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克

調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克

做法步驟：

1）鵪鶉蛋洗凈后，煮開，倒入冷水中過涼，去掉外皮備用；

2）肉選擇五花肉，切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開，取出肉備用；

3）鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色，倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋；

4）中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

3、金絲鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克（實耗油50克）、椒鹽10克、雞汁10克

做法步驟：

1）干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出；

2）燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

4、枸杞酒釀燉蛋

原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量

做法步驟：

1）鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘，倒入酒釀；

2）大火燒開，加入適量的冰糖攪拌，然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。