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餃子皮怎么做

餃子皮怎么做

餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住,一般來說,餃子皮分為:普通餃子皮、紅蘿卜餃子皮、水晶餃子皮等,今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。

普通餃子皮做法

材料:面粉、常用水

做法:

1、和面:水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。

2、揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面:將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。(要點:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。)

5、揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。

7、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!

注:拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

紅蘿卜餃子皮

材料:紅蘿卜150g,冷水150cc,中筋面粉250g

做法:

1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。

2、取100cc紅蘿卜和中筋面粉一起攪拌均勻成面糰,再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。

3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后,放上面糰揉成長條狀分切約10g小塊,再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。

水晶餃子皮的做法:

材料:澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,豬油一大勺,鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,做餅用糖)。做法:

1、將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內混合均勻;

2、倒入開水,邊攪邊倒,然后將面團和勻,水與面粉的比例為3:2.3-2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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