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餃子的營養價值

餃子的營養價值

餃子是我國一大發明,做餃子主要功夫在餃子餡,餡中除了肉以外,還有各種蔬菜作料,有葷有素。從營養角度來講,葷素搭配,有利于各種營養的均衡吸收;多種作料的組合,滿足了食者的味覺享受;加之餡料切剁細碎,食之有利于消化。就餃子的營養價值以及它的傳統文化和特殊象征意義而言,將它視為“國食”,一點也不過分。

作為一種帶餡面食,餃子最大的優點就是營養豐富:它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,可以提供多種營養。家人友朋聚會,有時候還喜歡多做幾種餡,對于攝入營養的多樣性更是錦上添花。

帶餡面食還有個特點是容易消化,老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,一般都剁得很精細。

當然,不僅餃子餡營養豐富,餃子皮也是非常有營養價值的。面粉做的皮,含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉,因為其蛋白質含量較高,形成的面筋比較多。其實,傳統的標準粉營養價值更高,因為標準粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。

此外,如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性,不易破皮,可以選擇豆面、小米面或黑米面,不僅能增加B族維生素的攝入,而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度,有助降低心腦血管疾病的風險。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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