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白菜豬肉餃子餡的做法

白菜豬肉餃子餡的做法

餃子是北方家庭喜愛的面食,豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子,它的營養(yǎng)價值是非常豐富的。白菜豬肉餃子餡的做法是非常講究的,其中的肉餡雖然可以在外面購買,但是自己親手做的才最好吃,白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理,這樣會造成大量營養(yǎng)素的流失。那么,白菜豬肉餃子餡究竟要怎么做呢?下面詳細介紹一下白菜豬肉餃子餡的做法。

食材:面粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等

步驟:

1、首先將面粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡,做出的餃子面皮筋道且不易破

2、白菜洗凈切碎,加少許鹽,攪拌均勻后,放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍后拌餡的時候用

3、海米用開水浸泡15分鐘,然后洗凈,切碎

4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁,然后反復用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末

5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁

6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調(diào)節(jié)咸淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調(diào)好了

7、取出餳發(fā)好的面團,面板上撒些干面粉,用力將面團揉至表面光滑

8、將面團分成若干份,取一份搓成長條,做成劑子,搟成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完

9、做一鍋水,水開后下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。

注意事項:

1、餃子餡兒里加榨菜更好吃,起到開胃的作用

2、包菜不容易出汁,所以不需要預先處理,可以直接拌餡

3、最后加入芝麻香油,可以增加餡兒的潤滑口感,而且芝麻香油可以增香。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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