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食用仙人掌注意事項

食用仙人掌注意事項

關于食用仙人掌,大家了解得不多,因此格外要注意,尤其是并不是所有的仙人掌都是能吃的,有些野外生長的仙人掌還是有毒的。并且,在加工和制作食用仙人掌的時候,也需要講究一定的技巧,否則也做不出風味俱佳的美味菜肴。

1 并非所有的仙人掌都可以食用,一些野生的仙人掌是不可食用的,在選購時必須加以注意。

2 在購買菜用仙人掌時,應選擇生長15-35天的嫩片,色澤嫩綠,少刺或無刺,表皮有光澤,無皺折,以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天,冰箱保鮮可達40天。

3 菜用仙人掌有些苦味,所以加工前要將皮、刺削去,并用淡鹽水浸泡15~20分鐘或用水焯過后,再用清水漂一下,就可以去掉苦味。

4 制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺,選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,還可以適當削掉一些皮,使得口感更好。

5 加工過程中注意不要讓仙人掌的汁濺入眼睛里,容易使人失明。

6 烹調時用油量不宜過多,在各種食用油中,以色拉油為最好,用優質菜油或豆油亦可,而一般動物油不宜過多食用。

7 烹制中,氣味濃重的調料宜少用,以保持仙人掌菜肴的色澤和風味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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