韭菜的做法大家都知道，但韭菜花的做法卻不是很多人清楚，畢竟市場(chǎng)上韭菜花每年的銷(xiāo)售時(shí)間都比較短，并不是所有人都能及時(shí)品嘗得到。韭菜花的做法其實(shí)不算多，大家普遍習(xí)慣用來(lái)清炒或腌制成佐料。

韭菜花炒肉絲

材料：韭菜花、豬肉、辣椒、淀粉、料酒、雞精、姜

做法：

1、韭菜花洗凈切成段，姜切絲，辣椒切絲備用；

2、豬肉切絲，用鹽、料酒、少許淀粉調(diào)勻；鍋內(nèi)放少許油，加熱，把肉絲放入煸熟鏟出；

3、再次在鍋內(nèi)放入少量油，加熱，放入姜絲、辣椒絲炒出香味；

4、加入韭菜花，放入鹽調(diào)味，炒勻；

5、將炒好的肉絲放入，翻拌均勻，加入少許雞精，裝盤(pán)即可

韭菜花醬

材料：韭菜花、生姜、鹽

做法：

1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份；

2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，直至韭菜花變得軟榻；

3、搗藥的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，搗爛成糊狀；

4、把搗好的韭菜花醬盛到干凈容器里，密封保存發(fā)酵，一般2-3天即可發(fā)酵好。