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蒜臺(tái)炒肉的做法

蒜臺(tái)炒肉的做法

蒜臺(tái)炒肉是一道家??焓中〕矗m然說(shuō)是家常菜,聽起來(lái)很簡(jiǎn)單,但是越是聽似簡(jiǎn)單的菜,越考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝功夫。今天給大家說(shuō)說(shuō)蒜臺(tái)炒肉的做法。

1、蒜苔掐掉尾部洗凈,尾兜那里喜歡的可以留下,切長(zhǎng)段備用;

2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲,用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘,可以加兩片姜去腥;

3、鍋中放適量油,下腌制好的肉絲滑炒至變色,盛出備用;

4、原鍋不用再加油,直接放入蒜苔,加鹽翻炒;

5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開水,蓋上鍋蓋稍燜;

6、看看鍋中還有少量水,加入肉絲翻炒均勻即可,如果不夠咸可加少許生抽。

烹飪技巧:

1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉,無(wú)論怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來(lái)更香。

3、炒蒜苔要先加鹽,讓蒜苔入味。

4、燜蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。

5、最后保留一點(diǎn)湯汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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