大白菜是現在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

大白菜的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 

大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。