準備材料：空心菜、蒜

調料：鹽、雞精/味精

制作過程：

1、將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤待用。

2、切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋。

3、熱鍋后，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。

4、當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑。

5、放入空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料。

6、當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋里有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋了。

廚房小貼士：

摘葉一定要仔細，避免有蟲葉黃葉

蒜不要糊鍋，一定要注意火候，放入幾秒鐘后即可放入鹽巴。放入鹽巴能保證維生素丟失的比較慢，且能一定程度上避免青菜發黑。

翻炒空心菜不宜過久，會導致空心菜發黑失去營養價值。