還有什么比涼拌菜吃得更爽吃得來勁兒，特別是這炎熱的天氣，吃上一口脆爽無比涼拌空心菜更是讓人如沐春風(fēng)，心曠神怡。

準備材料：

主料：空心菜

調(diào)料：老姜（適量）大蒜（適量）鹽（適量）醬油（適量）醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）辣椒油（適量）花椒面（適量）麻油（適量）小蔥（適量）

制作過程：

1、大蒜洗凈、搗成蒜蓉。老姜洗凈拍碎。小蔥洗凈、切成蔥花。

2、將所有調(diào)料加入碗中拌勻。

3、空心菜折好、洗凈，放入開水中煮熟（約10秒）。

4、撈出后立刻用直飲水沖涼，并抖散。這個步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。

5、裝入盤中，淋上調(diào)料，拌勻即可。