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如何挑選海米和油菜

如何挑選海米和油菜

俗話說得好,要想味道好,必須食材選得好,成就一道美味的菜肴,好食材可是功不可沒的。很多人在挑選油菜、海米的時候,因為不懂就隨便買,其實這些都是有門道的,你不要以為大家都是海米就是一個味兒了,差之毫厘,做出來的味道可是大有不同的,所以學習一下挑選技巧很有必要。

沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。

在挑選好的油菜時,應該注意以下幾點:

葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。

顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農藥殘留超標。

外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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