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南瓜餅的做法

南瓜餅的做法

沒餡的南瓜餅的做法:

原料:南瓜100g,糯米粉100g,白砂糖適量,油適量

做法步驟:

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里,高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋里蒸熟,或者放在碗盤里加少量的水,蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,并拌入適量白糖。

3、準備適量的糯米粉和白砂糖。

4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,往南瓜泥里一點一點加入糯米粉。

5、如果面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。

6、把面團分成若干小塊,揉圓后把面團壓扁。

7、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

有餡的南瓜餅做法:

原料:糯米粉100克,澄粉50克,南瓜100克,紅豆沙150克,白芝麻80克,黃油10克,白砂糖20克

做法步驟:

1、南瓜去皮洗凈,切成小塊放入碗中,進微波爐高火五分鐘(用蒸鍋蒸熟也一樣的),我的玻璃碗沒有蓋上蓋,這樣可以流失些水分,不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜,趁熱時壓成泥,加入黃油和白糖拌溶化。

2、加入過篩的糯米粉和澄粉,揉成光滑的面團放置一旁待用。南瓜出水非常多,揉面團時不用再加水了,要根據水分多少加入相應的糯米粉,面團不宜太干,盡量濕軟一點,否則包豆沙餡的時候會開裂。

3、紅豆沙搓成小球狀待用;等面團晾涼后,取一小團南瓜糯米粉,搓成球狀后再捏成圓型小窩,放入豆沙餡后像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀;再將圓球狀的餅壓扁,兩面面沾上白芝麻,再用手將白芝麻壓緊,這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。

4、所有面團全都做成餅狀后就可以開始剪南瓜餅了。

5、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

小貼士:

1、做南瓜餅也好做番薯餅也好,一定要剩熱壓成泥,熱時加入白糖和黃油,這樣可以充分溶化。

2、在原料中摻加澄粉,這樣出來的成品才能呈現亮色。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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