香菇油菜是淮揚菜系中的經典菜色，由香菇和油菜作為主要材料，搭配不同的配料烹制而成，味道咸淡得宜，非常受人們的歡迎。特別是喜歡吃香菇的媽媽們，這道菜可是非學不可，下面就和大家分享一下香菇油菜的做法。

主料：油菜4小棵，香菇6朵

調料：食鹽適量，生抽適量，淀粉適量

做法：

1、用泡香菇的適量水，調入淀粉攪拌均勻待用

2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀

3、鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤

4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可