一、家常炒魔芋

準(zhǔn)備材料：

主料：魔芋豆腐600克

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量

制作過(guò)程：

1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。

2、入開(kāi)水鍋中焯一下去掉堿味。

3、用清水沖洗干凈。

4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

5、加入少許水或高湯大火燒開(kāi)。

6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開(kāi)小火燉，使魔芋豆腐入味。

7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤(pán)撒上蔥花即可。

二、酸辣魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐、酸豆角

輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末

制作過(guò)程：

1、鍋中燒開(kāi)水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片。

2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。

3、加入水，老干媽，燒開(kāi)后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。

4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘。

5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉！