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月餅要怎么做

月餅要怎么做

賢惠的女人也許能做一桌好飯,但會不會做月餅就不知道啦。會做月餅的妹子們在中秋節時可要把握住機會了,你嫻熟的月餅制作手法也許會讓Ta對你怦然心動。接下來媽網百科就為你科普一下月餅的詳細制作技巧。

由于不同餡料月餅的做法萬變不離其宗,這里以豆沙月餅的做法為例。

準備食材

餅皮:面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、枧水2g  

餡料:栗蓉與豆沙總共800g左右

制作月餅

1、攪拌。將轉化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻,再加進面粉繼續攪拌,拌好的面團要柔軟。

2、靜置。拌勻的面團放進保鮮袋中靜置至少1小時。

3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡,注意左手一邊轉動,右手食指一邊往上搓皮。

4、收口。月餅收口時看一下哪里有露餡,然后捏成橢圓放入月餅模子中。

5、擠壓。用手往下摁模子,壓出形狀后左手松開,左右晃動一下,使餅坯留在烤盤上,提起模子即可。

6、定型。烤箱預熱200度,放入烤盤約5分鐘。等月餅上色后再往月餅表面刷上蛋液。

7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼后再密封或裝盒。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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