銀耳又稱雪耳，富含膠質(zhì)，以及多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。研究發(fā)現(xiàn)，銀耳有以下功效：一、提高肝臟解毒能力，護(hù)肝補(bǔ)肝。二、銀耳中的維生素D能預(yù)防鈣質(zhì)流失。三：長期服用滋陰潤膚，祛除黃褐斑、雀斑。四、增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)抗腫瘤。五、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，減肥吸脂。