凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較“小清新”，酸奶可開胃助消化，檸檬特有的香味加上濃香的起司，想想就迫不及待品嘗了，下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。

準備材料：

主料：奶酪250g、原味酸奶180g、

輔料：細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g

制作過程：

1、將奧利奧餅干搗碎備用

2、黃油隔熱水融化，把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中，并且攪拌均勻

3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

4、奶酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無粒狀。

5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖

6、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。

7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻

8、泡軟的吉利丁隔水融化，加入檸檬汁均勻

9、分三次加入淡奶油均勻

10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡

11、檸檬皮切成細絲，入鍋注入水大火煮開后倒掉熱水，同樣的方式加熱三次，最后一次加入100g清水及12g大火加熱煮開后小火煮至水分蒸干放涼

12、櫻桃洗凈備用

13、先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間，再加入另一半芝士餡，填平，入冰箱凍四個小時以上

14、凍了一晚的芝士蛋糕準備出脫模

15、用風筒吹四周方便脫模

16、打發50克奶油用圓形裱花嘴裱出網狀來

17、最后放上檸檬皮及開心果裝飾即可步