炒方便面是方便面眾多吃法中的一種。主要材料是方便面，即經(jīng)過(guò)短時(shí)間浸泡或煮熟就可以食用的一種面制食品。而炒方便面則是在泡軟或煮熟方便面的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步烹調(diào)，以形成獨(dú)特口感。之所以會(huì)選用方便面作為主要材料，因?yàn)槠胀鏃l很容易由于火候沒(méi)拿捏好，或者面條本身容易黏在一起，受熱不均而出現(xiàn)太生或太熟的情況，把“主角”換成方便面，是因?yàn)樗蕩喰危雌饋?lái)互不沾黏，能保持很好的韌性口感。香港的茶餐廳把炒方便面作為一種常見菜式，但把方便面稱為“公仔面”，只加生抽和豆芽的稱為“醬油王炒公仔面”，也有豪華版，可以加肉類、海鮮等一起炒。臺(tái)灣的金門等地區(qū)比較早就開始流行這種炒方便面的做法，就是將方便面先煮過(guò)后，再下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。而在香港的常用的生抽，則改為沙拉油。而且炒方便面也會(huì)也比泡著吃的健康很多。因?yàn)榘衙骘炁蒈浕蛑笫斓倪^(guò)程已經(jīng)除掉了大部分的氧化脂和防氧化劑。加上蔬菜、肉類，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。面筋道，夠滋味，吃著過(guò)癮。