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炒方便面是什么?

炒方便面是什么?

   炒方便面是方便面眾多吃法中的一種。主要材料是方便面,即經(jīng)過(guò)短時(shí)間浸泡或煮熟就可以食用的一種面制食品。而炒方便面則是在泡軟或煮熟方便面的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步烹調(diào),以形成獨(dú)特口感。之所以會(huì)選用方便面作為主要材料,因?yàn)槠胀鏃l很容易由于火候沒(méi)拿捏好,或者面條本身容易黏在一起,受熱不均而出現(xiàn)太生或太熟的情況,把“主角”換成方便面,是因?yàn)樗蕩喰危雌饋?lái)互不沾黏,能保持很好的韌性口感。香港的茶餐廳把炒方便面作為一種常見菜式,但把方便面稱為“公仔面”,只加生抽和豆芽的稱為“醬油王炒公仔面”,也有豪華版,可以加肉類、海鮮等一起炒。臺(tái)灣的金門等地區(qū)比較早就開始流行這種炒方便面的做法,就是將方便面先煮過(guò)后,再下鍋炒,搭配菜葉或肉絲一同食用。而在香港的常用的生抽,則改為沙拉油。而且炒方便面也會(huì)也比泡著吃的健康很多。因?yàn)榘衙骘炁蒈浕蛑笫斓倪^(guò)程已經(jīng)除掉了大部分的氧化脂和防氧化劑。加上蔬菜、肉類,營(yíng)養(yǎng)更加均衡。面筋道,夠滋味,吃著過(guò)癮。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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