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雞精可以代替味精嗎

雞精可以代替味精嗎

雞精具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料,而味精則主要是以谷氨酸為主的調料。那么雞精可以代替味精嗎?想知道答案的話,就要認真往下閱讀了哦。

原則上來說,雞精是可以用味精來代替的。要知道雞精中有40%的成分來源于味精,并且,在用雞精調味的時候,不僅起到了味精的作用,還起到為食物增鮮的作用哦。

不過要知道的是,雞精中含有一定的鹽分,在用它烹飪食物時,盡可能少的放鹽或者是不放鹽。并且,無論是使用雞精還是使用味精,都不宜高溫烹飪,容易產生致癌物質,尤其是味精。還需要注意,雞精和味精都不宜食用過多,尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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