腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。下面我們一起學習蝦仁腸粉的做法吧

主料 ：大米

調(diào)料 ：蝦仁、鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、香油。

廚具：蒸鍋

制作步驟

1、將80克大米與150克清水浸泡2小時。

2、將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細越好）

3、鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

4、蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。

5、再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

6、鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙后撈出。

7、靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

8、蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

9、面漿舀一勺入披薩盤中，轉(zhuǎn)動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。