常有新聞爆出說有人買了黑豆回家，一泡就掉顏色，黑豆究竟會不會掉色，如何判斷黑豆是否染色？黑豆怎么挑選呢？

1、觀察外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點當然也會變色；

2、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；

3、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。