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紅薯的營養價值

紅薯的營養價值

紅薯原名番薯,是一種重要的食材,它具有養胃、暖胃的功效。人們食用紅薯的歷史已有千年,我國明代李時珍所著《本草綱目》中,就曾對“甘薯”的保健養生作用有所記載。

它富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,這些物質能保持血管彈性,而且能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

紅薯還具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。將紅薯和面粉、小米面、白糖、雞蛋等加工,能做出一道美食—紅薯餅。

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性。此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,吃紅薯不僅不會發胖,還有利于健美。

早在2007年的最佳蔬菜排行榜上,紅薯就被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素,且熱量很低,還能消除有致癌作用的自由基,促進人體免疫力增強。

現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,脂肪容易積聚,導致容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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