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全麥面包的做法

全麥面包的做法

不良商販受利益驅使,制作了“假全麥面包”來出售。既然市面上的全麥面包魚龍混雜,不如就自己動手來做做看吧。全麥面包的做法如下:

1、全麥蜜棗面包


材料:全麥面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

步驟:

(1)先把酵母加入溫水里靜置5分鐘讓酵母產生活性(即在水面形成一層細密泡沫);

(2)把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆里攪拌均勻;

(3)然后用手揉面5分鐘,形成一個光滑有彈性的面團(這個面團不干不稀非常好揉的);

(4)揉好的面團發酵大約1小時或直到2~2.5倍大(可以搭塊兒擰干的濕紗布);

(5)然后在面團里揉入蜜棗,盡量均勻一些;

(6)把面團分成兩份,整形成你喜歡的形狀,圓的長的都行(盡量把蜜棗包在里面,否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊),放在鋪有烘培紙的烤盤里,進行二次發酵;

(7)大約1小時或發酵至2倍大;

(8)烤箱預熱210攝氏度,發酵好的面團撒少許面粉,用刀劃幾個口子;

(9)放入預熱后的烤箱30分鐘左右(時間可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整,上色比較快中途可蓋錫紙)即可。

2、面包機版全麥吐司


材料:全麥面粉100g、高筋面粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步驟:

(1)黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g(奶粉沒有的話可以省略);

(2)高筋面粉150g+全麥面粉100g;

(3)干酵母3g+牛奶(或水)180ml;

(4)選面包機‘全麥面包’鍵(如果沒全麥面包選項,選普通或者甜面包均可);

(5)在進入烘焙程序前,可以在面團表面撒上適量的全麥粉

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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