干鍋花菜十分開(kāi)胃，不過(guò)想要把這道菜做得好吃，在食材的選購(gòu)上面可要上心哦，讓我們來(lái)看看花菜應(yīng)該如何挑選吧。

首先花菜的顏色是很重要的，正常的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的，稍微有些偏黃也是可以的，但是如果顏色太深的話就不要購(gòu)買(mǎi)，還有一些花菜上面有黑斑，這種也是不好的。

其次，看看花菜上面的花球，如果花朵間的間隙較大說(shuō)明不太新鮮，而且質(zhì)量也不好，花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的就不要買(mǎi)了。

最后還要看看花菜的葉子，如果葉子是翠綠色并且飽滿舒展，說(shuō)明是比較新鮮的花菜，當(dāng)然如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃了或者焉了，就不太好，最好不要買(mǎi)。