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餃子皮用什么面粉

餃子皮用什么面粉

一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所說的面粉都是中筋面粉,而餃子粉,就是高精面粉。

用高筋面粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉,不耐煮,而且容易燉爛。

那么應該如何區(qū)分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區(qū)分。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右。

另外一個要注意的就是,注意區(qū)分高筋面粉和高精面粉的區(qū)別,做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是說明面粉的筋度,而高精面粉,說的是面粉的加工程度,即精度。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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