蕓豆學名菜豆，也就是俗稱的二季豆或四季豆，蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，在日常生活中以前兩種較為常見。蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。看到這里，大家是不是有種想要立即買點蕓豆回去做菜的沖動呢？先別急，要做蕓豆大餐，那么首先就要進行選購，那么蕓豆應該怎么選購呢？媽網百科馬上為大家支支招。

【色澤鮮艷】

具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

【質地飽滿】

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆。

【較干為佳】

牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發音不脆則說明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購。

【香味純正】

優質蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質量較次。